Fettunta je toskánská variace na české topinky. Název se liší kraj od kraje a někdo ji zná pod názvem Bruschetta. My však zůstaneme u tradičního toskánského předkrmu Fettunta, který voní česnekem, krbem a zejména čerstvým olejem. Toskánský chléb díky svému složenení velmi rychle tvrdne. A protože vyhodit chleba je snad ve všech kulturách hřích, vznikl tento báječný recept, kterým hospodyňky zpracovaly i ten poslední kousek chleba.
Ingredience:
- toskánský chléb (či jiné bílé pečivo)
- česnek
- výtečný olivový olej — Sant'oliva
- sůl a pepř dle chuti
Doba přípravy: 10 minut
Postup:
- Toskánský chléb nakrájíme na krajíčky o tloušťce asi 1.5 cm.
- Vložíme na rošt, gril, či pánev a opékáme do křupava, neboli do chvíle, kdy kůrka bude tvrdší, ale střídka na povrchu jemně křupavá a uvnitř příjemně měkká. Postup opakujeme pro obě strany chleba.
- Vyjmeme z námi zvolené opékací pomůcky a servírujeme rovnou na talíř.
- Stolovníky povzbudíme k rozetření stroužku česneku na opečený chléb dle své chuti a svědomí a nabídneme olivový olej k pokapání. Případně osolte a opepřete, bohatost chutí to ale nutně nevyžaduje.
Rady:
Jestliže nemáte toskánský chléb, nenahrazujte ho chlebem českým. Toskánský chléb je bílý, nesolený a má jinou strukturu. Český chléb je chuťově velmi odlišný a mohlo by se stát, že by nedal vyniknout chuti oleje a česneku. Jako náhradu, či snad z nouze ctnost, doporučuji pečivo bílé, ať už rohlíky, housky, nebo veku.
Fintou celého receptu je okamžitá konzumace; chléb opečte a hned podávejte, v opačném případě ztvrdne a už ho nikdy nepokoušete.